Cacio e pepe
Tonnarelli tirati a mano, pecorino, pepe nero di Sarawak.
Trastevere · Roma
Trattoria Carlotta — Vicolo del Cinque, 14
La nostra storia
Carlotta apre nel 1973, dietro un vicolo di Trastevere, con sette tavoli e una cucina che non è mai cambiata. Nonna Pia in cucina, nonno Aldo in sala — un menu corto, pochi piatti, fatti bene.
Oggi siamo alla terza generazione. La cucina è la stessa: pasta tirata a mano la mattina, sughi che cuociono piano, materie prime che arrivano da chi le fa da decenni. Il resto del mondo è andato di fretta — noi no.
Sei tavoli dentro, quattro fuori, uno privato per le occasioni. Una carta breve. Una cantina che racconta il Lazio. Vi aspettiamo.
La nostra cucina
Il menu cambia poco. Stagioni, mercato, e quello che ci convince. Niente fronzoli: i quattro classici romani fatti come si deve, qualche piatto del giorno, il dolce della casa.
Tonnarelli tirati a mano, pecorino, pepe nero di Sarawak.
Guanciale di Amatrice, pecorino, tuorlo, niente panna.
Vitello, prosciutto, salvia, vino bianco dei Castelli.
In stagione. Croccante fuori, fondente dentro.
Cottura lenta, cacao amaro, pinoli, uva passa.
Lievitato in casa la mattina, panna del giorno.
Quando ci trovate
Lunedì giorno di riposo. Festività possono variare — telefonate sempre per le date importanti.
Dove siamo
Vicolo del Cinque, 14 — 00153 Roma
A due minuti da Piazza Trilussa. Tram 8 fermata Belli, poi a piedi.
Prenotare richiede un minuto. Vi confermiamo entro un'ora durante il servizio.